孙大妈小吃培训教你风味茄子的做法。
用料：茄子一根比较长的茄子、葱花、蒜末、花椒一小把、熟芝麻1饭勺 香菜几棵、干辣椒3-5个、陈醋1汤匙、白糖2汤匙、酱油半汤匙、耗油1汤匙、淀粉适量
风味茄子的做法：
1、准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿。
2、斜刀切粗条。
3、水里加盐把茄子泡十分钟左右。
4、泡好的茄子加入适量淀粉。
5、搅拌均匀裹在茄子外面。
6、锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）。
7、捞出控油。
8、锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香。
9、加入调汁煮沸。
10、倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆。
11、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅装盘。
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