孙大妈小吃培训教你咸蛋黄腊肠豆腐的做法

孙大妈小吃培训教你咸蛋黄腊肠豆腐的做法。

食材：咸蛋黄60克、腊肠1根、豆腐1块、盐一小匙、白胡椒粉2克、玉米淀粉适量、花雕酒适量、大葱1段、香菜20克
做法步骤
1、材料：豆腐、明虾、大葱、腊肠准备好待用。
2、提前将鸭蛋黄放锅里蒸熟碾压碎。
3、豆腐切块。
4、香菜洗干净待用。
5、将腊肠切段、葱切粒、香菜切寸段。
6、虾去壳及头尾、开背取出虾线，放入碗中倒入少许的花雕酒去腥，加入一小捏盐，在放入一小匙的淀粉，用手抓捏均匀。
7、锅里油烧热后倒入蛋黄末煸炒出香味。
8、倒入半碗热水煮开约半分钟。
9、将豆腐块放入锅里再一次煮开2分钟。
10、放入少量葱花，腊肠段也依次放入锅里。
11、再将虾放入锅里煮开。
12、放一小匙盐调味（因为咸蛋黄本身是咸的所以不要放多了）。
13、放入白胡椒粉去腥提鲜，用铲子翻动均匀入味。
14、出锅前倒入少许的水淀粉使之豆腐更滑嫩入味。
15、最后将剩下的葱花倒入，同时也将香菜段倒入锅里就可以关火了。