孙大妈小吃培训教你雪菜炒汤圆的做法

孙大妈小吃培训教你雪菜炒汤圆的做法。

食材：糯米粉100g、水75g、黑芝麻汤圆馅50g、雪菜30g、油适量、干辣椒2个、大蒜1瓣、蒜苗2根、糖2g
做法步骤
1、事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎。
2、汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固。
3、分成小份搓圆备用。
4、糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团。
5、取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅。
6、封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了。
7、汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底。
8、锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连。
9、炸到表面微黄即可捞出备用。
10、另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味。
11、放入白糖炒匀。
12、倒入蒜苗翻炒半分钟。
13、最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅。