加了玉米淀粉水的藕丸子炸出来外焦里嫩,吃起来香酥弹牙,外焦里嫩,一口一个香喷喷。
食材：猪肉750克、莲藕220克、葱花12克、鸡蛋一个、生抽20克、生姜5克、白胡椒粉2克、玉米淀粉5克、水20克
做法步骤
1、准备好猪肉，莲藕和葱花。
2、猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块。
3、猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置。
4、绞肉碗装上电机头部分。
5、用绞肉机打十几秒检查肉泥情况。
6、打好的肉泥用碗装起来备用。
7、生姜去皮切成小颗粒。
8、葱花切成碎粒。
9、把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里。
10、启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋。
11、肉泥搅拌好后放一边备用。
12、莲藕去皮后刨成丝。
13、莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置。
14、莲藕打十秒左右检查颗粒大小。
15、把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里。
16、用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀。
17、勾芡好的淀粉水倒入肉泥里。
18、启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀。
19、搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里。
20、小锅里放上半锅油烧热。
21、中火加热油，把丸子放入油锅里炸。
22、炸到藕丸子浮起稍微加大一点火。
23、藕丸子炸到金黄色用滤网捞出滤一下油。
24、丸子放凉后装盘。
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