孙大妈小吃培训教你雪菜黄鱼面的做法

孙大妈小吃培训教你雪菜黄鱼面的做法。

食材：手掌长短的小黄鱼6条、雪菜200克，实耗100克、香菇4、5朵、鲜面条200克、葱、姜、蒜适量、辣椒（青、红皆可）适量、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖1茶匙
做法步骤
1、黄鱼洗净，沥水后加1茶匙盐抹匀，腌30分钟左右。
2、香菇温水泡发后洗净。
3、雪菜洗净，切碎。
4、辣椒切小圈，姜蒜切片。
5、香菇切丝。
6、开油锅，下1汤匙油，烧热后先下香菇、辣椒翻炒。
7、下咸菜，并加糖翻炒。
8、加1汤匙水后加盖，煮至汤水略干，盛起备用。
9、葱切出葱白，葱绿切小圈。
10、另起干净油锅，加2汤匙油。等油热的时候，将鱼用厨房用纸吸干水。
11、先小火煎香葱白。
12、鱼下油锅煎至定型（可以滑动），中途不要翻面。
13、下姜片、料酒，看个人喜好可再加些辣椒。
14、加水没过鱼身，下一半雪菜。因为要做面汤，所以水量要多一些。
15、煮鱼的同时，另用一口锅煮面。煮好的面捞出放在碗里。
16、面煮好，鱼汤也好了，下葱花。
17、鱼和汤盛入面碗。开动吧！