孙大妈小吃培训教你辣炒银芽小鱼的做法。
食材：黄豆芽菜70g、小鱼干30g、蒜苔40g、大蒜3粒、小红辣椒3根、米酒2+1大匙、橄榄油2大匙、盐1小匙、砂糖1.5大匙、白胡椒粉1小匙、南姜粉(或生姜粉)1/2小匙
做法步骤
1、黄豆芽摘除头尾成为银芽;大蒜去皮切片;辣椒斜切细片。
2.、蒜苔洗净后切段。
3、入滚水中烫约30秒后捞起冲冷水,后沥干备用。
4、小鱼干清水洗净,后沥干。
5、入干炒锅中小火干炒至出香气。
6、中放入蒜片+辣椒片。
7、淋入两大匙米酒,炒至酒干。
8、酒烧干后,淋入橄榄油并改中火拌炒,加入沥干的蒜苔段+盐+砂糖+米酒1大匙,一起拌炒至材料混合。
9、继续加入银芽+南姜粉+白胡椒粉,拌炒至梗硬的豆芽能与其他菜混合后即马上关火。
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