孙大妈小吃培训谈谈野山椒泡凤爪的做法

孙大妈小吃培训谈谈野山椒泡凤爪的做法。

食材：鸡爪15个、花椒一撮、姜一小块、大葱2根、小米辣一小把、冰糖少许、白酒适量、洋葱半个、盐一小勺、八角两个、野山椒一瓶
做法步骤
1、鸡爪洗净，剪去指甲，焯水后捞出。
2、另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
3、鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，
4、投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
5、将冲洗后的鸡爪分成2段，脚掌与腿骨分开，脚掌再分成两部分，；腿骨可以把长骨头去掉，留下顶端的关节；
6、去骨的鸡爪放一深碗。
7、将小米辣洗净，切好，野山椒备好。
8、泡椒和泡椒水倒入盆中，用量根据自家的口味来决定。
9、放入洋葱，小米辣，想吃辣的多放，不能吃辣的少放；泡椒水有咸味，所以根据口味酌量放盐；
10、再来一两杯凉开水或者纯净水；翻拌均匀，使每块鸡爪都能沾上泡椒水。