孙大妈小吃培训谈谈香酥鸡排汉堡的做法

孙大妈小吃培训谈谈香酥鸡排汉堡的做法。

主料：汤种水80，高粉20克、全蛋液40/和面克、纯牛奶60克、白糖40克、盐3克、高筋面粉250克、酵母3克、黄油25克、全蛋液/刷面适量、鸡排材料鸡腿3只、调料：椒盐，蚝油，糖，生抽，料酒适量、面包糠，玉米淀粉，全蛋液适量、生菜，番茄酱适量
步骤：
1、先把汤种里面的高筋面粉和水放锅里，小火拌到变成透明状，没有颗粒就可以，放冰箱冷藏一夜，
2、除了黄油以外，先液体，再粉类放，盐和糖对角放，汤种也一起放下去，酵母和面程序35分钟
3、35分钟以后放软化的黄油，和面15分钟
4、有手套膜就可以了
5、和好的面团，放冰箱冷藏一夜
6、发好的面团，用手指沾干面粉试一下，不塌就可以
7、拿出来，排气5分钟，我做了9个，分好盖保鲜膜醒15分钟
8、再放烤箱，发酵一小时（烤盘下面，放一碗热水）
9、发酵好以后，刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱（预热185度，10分钟），上下火175度，20分钟
10、烤好的原味面包
11、鸡腿去骨，要小心手哦^0^
12、腌一小时
13、玉米淀粉，面包糠，全蛋液
14、先把腌好的鸡腿肉在蛋液沾一下，再裹玉米淀粉，再裹面包糠
15、中火慢慢煎，
16、煎好点鸡腿肉
17、这时候，把面包对半切一下，放生菜，番茄酱，鸡排，就可以享受美味的汉堡了！