鸡米芽菜，大家吃过吗，相信大部分人都没有吃过，鸡米芽菜是四川一绝，做法多种，芽菜口味独特,与鸡肉一起炒,味道清香,一点也不油腻,而且操作很简单,非常适合做家常菜,下饭拌面就馒头,怎么吃都好吃。
主料：碎米芽菜100克、鸡胸肉250克
辅料：大蒜适量、姜适量、杭椒8个、干辣椒2个、胡椒粉少许、葱适量、郫县豆瓣酱1大茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉适量、食用油适量、料酒1茶匙
步骤：
1、主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜
2、青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末。
3、鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒
4、切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
5、加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
6、锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒。
7、鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
8、锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
9、翻炒至豆瓣酱出红油。
10、放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
11、芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈
12、快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
13、快速翻炒均匀即可关火。
14、咸香微辣，下饭拌面都是极好的。
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