孙大妈小吃培训教大家香菇红烧肉的做法

孙大妈小吃培训教大家香菇红烧肉的做法。

主料：五花肉500克
辅料：葱一段、八角一个、香叶两三片、干山楂几片、料酒一勺、冰糖一把、盐两茶匙、干香菇适量、姜两三片、桂皮1块、草果一个、食用油两勺、酱油一勺、清水适量
步骤：
1、香菇用清水泡发，洗干净备用。
2、把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。
3、五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。
4、捞出五花肉切成大小适中的块。
5、锅中倒油烧热。
6、把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。
7、把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。
8、锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。
9、等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。
10、倒入一两勺酱油。
11、接着翻炒均匀。
12、在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。
13、加入所有配料。
14、再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）
15、盖上盖子中火焖40到50分钟。
16、大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。
17、待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。
18、出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。
19、肥而不腻，瘦而不柴，太美味啦。