孙大妈小吃培训教你回民粉蒸肉的做法

孙大妈小吃培训教你回民粉蒸肉的做法。

主料：牛肋条肉1000克、白芷5克
辅料：姜适量、面粉适量、大蒜适量、葱适量、五香粉10克、花椒30克、生抽30克、料酒50克
步骤：
1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的。
2、切成大块，麻将的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4、炒香。
5、拣出花椒里面的硬粒。
6、擀成花椒白芷面备用。
7、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓匀腌制一夜（24小时更好）。
10、第二天挑拣出葱姜。
11、拌入面粉。
12、直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可。
13、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉（所以一般是第一天蒸好后第二天吃）。
15、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。