孙大妈小吃培训教你豆腐水煮鱼的做法

孙大妈小吃培训教你豆腐水煮鱼的做法。

主料：净鱼肉约400克、干黄豆1汤匙、內脂豆腐1盒
辅料：盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、鸡精1茶匙、泡姜20克、干海椒15根、大蒜20克、胡椒粉1.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、红薯淀粉2茶匙、菜油2汤匙、豆瓣酱4茶匙、干花椒20颗、小葱2根
步骤：
1、净鱼肉一条；
2、斜切大片；
3、洗淘沥水；
4、加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；
5、抓合均匀，净置10分钟；
6、放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。
7、干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；
8、沥干；
9、冷锅冷油，小火下黄豆；
10、待黄豆发出均匀叭叭声捞出。
11、內脂豆腐1盒，切大块。
12、菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；
13、倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；
14、放豆腐块；
15、中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；
16、鱼片分别放入；
17、待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；
18、洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；
19、菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；
20、淋入鱼片上；
21、洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。