孙大妈小吃培训教你五香捆蹄的做法

孙大妈小吃培训教你五香捆蹄的做法。

主料：去骨肘子1个、~腌料：盐2汤匙、十三香2茶匙、姜2汤匙、花椒约30粒、~卤汤：卤肉包1个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖2茶匙、盐2茶匙
步骤：
1、买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。
2、先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。
3、放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。
4、捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。
5、取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。
6、直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。