小吃培训-东河肉饼 油而不腻 色泽光亮

今天为大家介绍一道嘎嘎好吃的肉饼，东河肉饼是浙江义乌传统小吃，始于清朝嘉庆年间，由猪肉等食材制成，鲜香、油而不腻，色泽光亮，十分美味，今天我就把做法分享给大家，喜欢的朋友继续往下看。
主料：面粉300克、水180克、肉末适量
辅料：葱叶适量
调料：料酒适量、盐适量、生抽适量、生姜粉适量
东河肉饼的做法
1、面粉加水活成较软的面团，醒30分钟揉光滑。
2、肉末放入碗中，加入料酒，生抽，姜粉，搅打至上劲。
3、香葱葱叶洗净，沥干水分，切成葱花。
4、加入葱叶，盐搅拌均匀。
5、醒好的面团直接搓长，切成大小合适的剂子。
6、将面团按扁，包入肉馅。
7、再用一片按扁的面团盖住肉馅，捏紧封口，盖上保鲜膜静置松弛20分钟左右。
8、将醒好的肉饼稍微按扁一些。
9、慢慢转圈拉扯面团，能拉多薄就拉多薄。
10、平底锅刷一点点油，放入肉饼，煎至肉饼开始变得透明。
11、翻面煎熟。
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