今天为大家介绍一道鸡蛋的做法，肉末蒸蛋羹，这道美食做法简单，蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
食材明细
主料：鸡蛋3个、牛肉粒80g
辅料：小葱1颗、蒜1瓣
调料：盐2g、糖1g、黑胡椒粉1g、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺
做法
1、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。
2、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
3、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
4、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
5、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。
6、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
7、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。
8、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
9、倒入牛肉粒翻炒变色。
10、加一勺蚝油。
11、加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。
12、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
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