孙大妈小吃培训教你四喜丸子的做法

孙大妈小吃培训教你四喜丸子的做法。

主料：肉末200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4～6个、红萝卜半根、生菜1颗
辅料：红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、香叶2片、姜葱3片、胡椒粉1小勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐适量
四喜丸子的做法
1、肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；
2、加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；
3、再接着用手摔打肉馅，使其上劲；
4、旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；
5、左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；
6、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；
7、将丸子炸至表面金黄后捞出；
8、锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；
9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；
10、再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；
11、大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；
12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
13、再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；
14、大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；
15、将芡汁浇淋在丸子上；
16、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。