徐水小吃培训-凉拌香椿豆 咸鲜适口 香而不腻

今天这个香椿和黄豆拌在一起是特别清爽的做法营养更丰富，很香、不油腻，香椿的味道夹着豆香，咸鲜适口，带点小微辣，非常适合做下酒小菜。”
主料：黄豆两小把、香椿125克
辅料:红辣椒一个、小葱两根、盐适量、生抽2汤匙、米醋1汤匙、植物油适量、花椒8-9粒
做法
1、黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用。
2、香椿洗净。
3、小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入盐和油是为了入底味）。
4、香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了。
5、捞出轻轻攥去水份，切小点的段。
6、切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精。
7、锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉。
8、待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了。
9、拌匀上桌。
这道凉拌香椿豆就做好了，学习多种香椿小吃，来徐水孙大妈小吃培训学校。