提到凉菜，我们第一时间就想到的是红油。确实我们在制作这道菜的时候，用的最多的就应该是红油了；今天，介绍一道精美凉菜，红油卤鸡胗，下面和大家一起来看看吧。
原料：鸡胗800g、带皮猪肉400g、草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香、花椒、八角2个、桂皮、陈皮、姜、大葱、老抽、生抽
做法：
1. 锅里放水，除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好，放入锅中。
2. 大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉，继续大火煮15分钟，转小火，1.5-2个小时即可。
3. 卤鸡胗切片，加入辣椒油、醋、香油拌匀即可。
辣椒油做法：把干红辣椒，炒熟的花生米（去红衣），熟白芝麻用干磨刀磨碎，加花椒粉拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可。
孙大妈小吃培训教的这道红油卤鸡胗就做好了，关注我们，学习多种小吃技术做法。
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