保定小吃培训-湖广炝腰花 造型美观 味道独特

今天教大家一道湖广炝腰花的做法，此菜特点：造型美观，味道独特，学小吃到孙大妈小吃培训。
原料：
鲜猪腰子500克，生菜叶100克，姜片、料酒各10克。
调料：
湖广私房味汁．
湖广私房味汁制作配方：
蚝油4瓶（重约500克/瓶），胡椒粉150克，上海甜辣椒酱2瓶（重约750克/瓶），潘泰牌甜辣鸡酱1瓶（重约750克），龙门米醋1瓶（重约500克），味精250克，白糖250克，生抽500克，花雕酒2瓶（重约500克/瓶），糯米黄酒4袋（重约400克/袋），青芥辣5支。
制作方法：
（１）去掉鲜腰子表面的筋膜，对半剖开猪腰子，去掉腰臊，将腰子打成凤尾花刀，洗净。
（２）锅内放入沸水，入姜片、料酒、腰花大火汆0.5分钟，捞出冲凉。
（３）调料调匀成味汁，将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。
（４）生菜叶垫入盘中，放入浸泡好的腰花即可。
制作关键：
腰花汆水的时间不宜超过0.5分钟，否则肉质变老。