保定孙大妈小吃培训学校今天教大家做一道石盘烤羊肉，此菜口感干香，但要注意不要将羊肉炸过，大火快炸保持羊肉内部的嫩度，炒羊肉可以加适量小米辣代替辣椒粉，出品更清爽。
原料：
袋装羊肉串2袋。
辅料：
长2厘米的玉米节2段，洋葱丝50克，雨花石15块，鹤鹑蛋一个，香菜节10克。
调料：
孜然油50克（川菜老油500克烧至五成热加孜然粒200克中火熬5分钟，去渣留油），香油5克，花椒油5克，孜然粉10克，辣椒粉20克。
制作方法：
（1）羊肉串取出修整齐，都改成1厘米见方的小件（也可取生羊肉500克加盐5克、味精3克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、辣椒粉5克、孜然粉5克腌制2天，再取出改小件），入烧至六成热的油中，保持六成热炸半分钟至羊肉香脆，取出待用。玉米节人沸水中煮10分钟至熟。
（2）取石盘在火上烧热后，放在木板上，雨花石入烤箱中，保持面火、底火各200度，烤10分钟至热取出放进石盘内，在石子上放生洋葱丝，熟玉米节摆在盘边，将完整的生鹤鹑蛋直接打在石盘里，煎熟。
（3）锅入孜然油、香油、花椒油烧至四成热，下入孜然粉、辣椒粉炒香，下入炸好的羊肉块翻匀后出锅，放在洋葱丝上即可。
那么这道石盘烤羊肉就做好了，关注保定孙大妈小吃培训学校，学更多特色小吃技术。
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