孙大妈小吃培训谈谈新式双拼虾的做法

孙大妈小吃培训谈谈新式双拼虾的做法。

亮点：
一只虾是用自制麦香汁烧后粘炸麦片，另一只虾拌匀特制青芥汁再粘水果粒，双拼之后很有卖点。
特点：
奶香、芥辣味。
点评：
这个菜做得很棒，两只虾的口味都很好，青芥汁的配方也很不错。主料：
地中海6头大草虾2只，雀巢麦片（无糖原味的）25克，泰椒1个，红、黄小西红柿各1个，芒果肉25克，称猴桃肉15克，细香葱1根，越南网皮1张。
调料：
麦香汁20克，青芥汁15克，椒盐3克，胡椒粉2克，柠檬汁5克，美玫粉（香港产的一种面粉多用于面点，很筋道，炸出的东西很脆、很细腻，可以用白象牌面粉代替）30克。
麦香汁的制作：
净锅下淡奶1听、盐10克、味精10克小火烧到80度并搅拌均匀至浓稠即可（不能加热到100度否则淡奶口味会变）。
青芥汁的制作：
好乐门沙拉酱1瓶大约500毫升，炼奶半瓶大约125毫升，日本青芥1支，日本青芥粉25克，荷兰芹碎25克，青柠檬汁20克，将以上所有配料放在一起，打均匀即可。
制作方法：
（1）将麦片入四成热的油锅中炸香酥备用。
（2）将芒果肉、称猴桃肉切均匀的小粒。将网皮压成半圆形，入170度的烤箱中烤3分钟定型成小盏，将西红柿切片备用。
（3）大虾去头，去壳从背上开刀去虾线，然后放入椒盐、胡椒粉、柠檬汁腌制片刻，再粘上美玫粉，入七成热的油锅中猛火炸30秒左右至熟备用。
（4）净锅下麦香汁，下一只炸好的虾稍微炒一下至裹匀汁水，然后撒上炸麦片粘匀，起锅装入长面包盘中的一端，将另一只炸好的大虾外面均匀粘上一层青芥汁，再粘上水果粒装入盘中的另一端用泰椒、西红柿、香葱点缀即可。