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小吃培训-臭豆腐烧排骨香锅 软嫩香辣 脱骨化渣

更新时间2020-12-31 10:23:30  点击次数:765次 网址:http://www.bdsundama.com

臭豆腐烧排骨香锅

特点:
软嫩香辣,脱骨化渣。
用料:
排骨400克,臭豆腐200克,干辣椒5克,干花椒2克,豆瓣酱10克,糍粑辣椒10克,尖椒节20克,芹菜30克,姜蒜片各5克,红油30克,高汤100克,精盐3克,味精3克,花椒面3克,料酒10克,水芡粉20克。
制作方法:
(1)排骨砍2至3厘米的段,洗净,用料酒、精盐码味十五分钟,烧制成红烧味备用。
(2)臭豆腐切成三角块下入烧至7成油温的油锅中,炸制至外皮金黄备用。
(3)炒锅上火下油,炒香姜蒜片、干花椒,依次下糍粑辣椒、豆瓣酱炒至香味出色红时,注入高汤,调精盐、味精、料酒略煮后去渣,下入炸好的臭豆腐、排骨、尖椒节、芹菜同烧入味,勾芡,明红油,起锅装入土钵中,放在炭火上保温,食用时上桌即成。
今天这道香锅菜,臭豆腐烧排骨香锅就做完了,学习更多香锅小吃,来孙大妈小吃培训学校学习。

(编辑:www.bdsundama.com)