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小吃培训-水煮臭豆腐香锅 麻辣干香 风味独特

更新时间2020-12-31 10:48:40  点击次数:1609次 网址:http://www.bdsundama.com

水煮臭豆腐香锅

今天孙大妈小吃培训教大家一道臭豆腐的做法,水煮臭豆腐香锅,此菜特点:麻辣干香,风味独特。
用料:
臭豆腐400克,干辣椒节15克,干花椒5克,豆瓣酱10克,芹菜20克,姜蒜片各5克,香菜5克,红油30克,高汤300克,精盐3克,味精3克,花椒面3克,料酒10克,水芡粉20克。
制作方法:
(1)小块臭豆腐切成三角块,下入烧至七成油温的油锅中,炸制至外皮金黄备用。
(2)炒锅上火下油,炒香姜蒜片,下豆瓣酱炒制香味出色红时,注入高汤,调精盐、味精、花椒面、料酒略煮后去渣,下入炸好的臭豆腐、芹菜同烧入味,勾芡,起锅装入土钵中。
(3)净锅下油烧六成热下干辣椒节、花椒炒香至微煳连油趁热淋在臭豆腐上,撒香菜,放在炭火上保温,食用时上桌即成。
学习更多臭豆腐做法,来孙大妈小吃培训学校。

(编辑:www.bdsundama.com)