孙大妈小吃培训教你风味烤银枪鱼的做法

孙大妈小吃培训教你风味烤银枪鱼的做法。

卖点：
很多人喜欢吃鱼，但是怕去骨、刺。这道菜中的鱼无头无尾，完全是净鱼肉段，单这个卖相就很容易吸引人去点一份尝尝。吃后感觉咸鲜带甜的味道，很有粤菜的风格，吃鱼肉段时再夹带一点香菜段和葱丝，鲜美适口。
原料：
冰鲜银枪鱼500克。
调料：
香菜段50克，葱丝10克，自制烧烤汁500克，色拉油1千克（约耗60克），玉米淀粉100克，蚝油、料酒各5克。
自制烧烤汁配方：
将李派林口急汁1瓶、美极鲜味汁、生抽各400克、白糖300克、味精100克、老抽15克、清汤1千克调和均匀，用小火烧开，晾凉即可。
制作方法：
（1）将银枪鱼去头尾，改刀成约8厘米长的段，去内脏后清洗干净，加入蚝油、料酒腌制入味，拍上玉米淀粉，下入250℃的色拉油中炸至焦黄色，捞出备用。
（2）在盘中放上香菜段和葱丝垫底。
（3）另取净锅上火，下入自制烧烤汁烧热，下入银枪鱼段收汁出锅，码在香菜，葱丝上即可。