原料：
烤鸭2只，京葱、洋葱各200克。
调料：
复合酱1500克，鸡蛋10个，细面包糠500克。
复合酱调制：
锅入油烧热，安庆胡玉美豆瓣酱用漏勺过滤掉豆瓣，加海鲜酱、甜面酱（三者按照2：2:1的比例）下入油锅小火炒6分钟至香，淋麻油搅匀待用。
制作方法：
（1）烤鸭取肉、皮，改刀成粒，京葱、洋葱剁成米粒状混合鸭肉和鸭皮待用。
（2）锅入复合酱，然后下入鸭肉粒小火炒入味，冷却后团成直径3厘米的球状，依次裹威化纸、蛋液、细面包糠，下入五成热油中浸炸2分钟即可。
制作关键：
炒复合酱时只需要用少许油，炒好后先将其冷却，油和酱会自然分离，用小勺将漂上来的油撇净，然后再炒鸭肉，否则鸭肉口感腻。
那么这道烤鸭球就做好了，学习更多烤鸭一类技术做法，来保定孙大妈小吃培训。
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