小吃培训-小洋芋烧牛排 味浓香辣 色泽鲜艳

今天孙大妈小吃培训教大家一道不错的小吃技术，小洋芋烧牛排。
原料：
牛排骨1千克，小洋芋400克，洋葱丝50克，银针菇50克，葱花10克，红椒米10克。
调料：
精卤水3千克，重庆小天鹅火锅底料30克，辣妹子20克，孜然粉15克，辣椒面15克，整干椒20克，味精20克，色拉油100克。
自制精卤水配方：
郫县豆瓣酱50克，桂皮10克，八角、甘草、草果、丁香、陈皮各5克，罗汉果1个，小天鹅火锅底料（市场有售）20克，鸡架骨半只，筒子骨1根，姜10克，加入高汤750克，大火烧开，改小火熬30分钟，待汤浓出香时即可。
制作方法：
（１）将牛排骨斩成6厘米见方的大块，焯水后，加入精卤水、火锅料、辣妹子、味精、整干椒，调正色、味后倒入高压锅内压25分钟至烂后捞出，原汁留用。
（２）锅上火，将小洋芋入五成热油中，走油，至洋芋金黄色时，放入牛排骨，用小火卤熟入味，至肉烂，再加入辣椒面、孜然粉拌匀后倒入垫有洋葱丝、银针菇的韩盘内均匀摆在周围。（３）将牛排骨加入原汁烧热调正味后，装在韩盘中间，淋上原汁，撒上葱花、红椒米即成。
那么这道小洋芋烧牛排就做好了，适合饭店的一道小吃技术，学更多小吃做法，就来保定孙大妈小吃培训学校。