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小吃培训-蓉和酱猪手 入口浓香 口感粘滑

更新时间2020-05-14 09:42:14  点击次数:105次 网址:http://www.bdsundama.com

蓉和酱猪手

孙大妈小吃培训学校教大家做一道小吃-蓉和酱猪手粤川结合的秘制酱料赋予猪手独特的风味,入口浓香,口感粘滑。
原料:
精选皮厚、大小均匀的猪手1千克。
调料:
秘制酱料250克,葱段、姜块各30克,菜子油300克,盐、味精各10克,清水1500克。
秘制酱料配方:
锅内放入色拉油250克,烧至三成热时,放入500克剁细的郫县豆瓣,小火煸炒至出红油,离火装入容器内,加入半瓶李锦记排骨酱、1/3瓶海鲜酱调匀即可。炒制郫县豆瓣时,一定不要选择菜子油,因为菜子油本身的风味特别浓郁,容易影响酱料的香味。
制作方法:
(1)猪手处理干净,一剖为二,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水。
(2)锅内放入菜子油,烧至六七成热时,放入葱段、姜块、秘制酱料,小火煸炒2分钟至出香,下入清水小火烧开,将猪手放入锅内大火烧开,用盐、味精调味,出锅放入高压锅内,小火压30分钟,离火焖15分钟,取出猪手,放入盘中即可。

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(编辑:www.bdsundama.com)