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小吃培训-茶香猪手 香甜不腻 低脂高热

更新时间2020-05-13 09:34:52  点击次数:620次 网址:http://www.bdsundama.com

茶香猪手

原料:
猪手2只(约1000克),薄面饼适量,黄瓜条100克,葱丝50克。
调料:
盐15克,冰糖80克,蜂蜜50克,绿茶叶15克,大枣2枚,柠檬汁2片,自制蘸酱100克。
自制蘸酱制法:
冰花酸梅酱50克、海鲜酱20克、蚝油30克调制均匀即可。
制作方法:
(1)将猪手清理干净.用竹签扎些小孔入清水中浸泡2小时泡去血水,放入锅中小火煮约2个小时至熟透、血水充分释出捞出备用。
(2)将盐、冰糖、蜂蜜、绿茶叶、大枣、柠檬片加水1500克,猪手放入盆
中加保鲜膜封严,入蒸箱蒸2.5小时至肉软烂捞出,晾凉风干1个小时左右至表皮没水分。
(3)锅上火加油烧至六成热时,下入猪手中火炸约3分钟待颜色呈枣红色节出。把猪手用刀从中间劈开,去骨片成大片,盘中放少许葱丝和黄瓜条,将猪手码上即可。
制作关键:
在蒸制猪手时需用小火,防止表皮迸裂影响卖相。
提前预制:
可将猪手提前蒸好入冰箱保存,点菜后只需入油中炸一下上色增香即可改刀装盘.上菜速度特别快。

那么这道茶香猪手就做好了,学小吃,来保定孙大妈小吃培训学校

(编辑:www.bdsundama.com)