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孙大妈小吃培训教你飘香石锅鱼的做法

更新时间2020-04-08 16:49:04  点击次数:878次 网址:http://www.bdsundama.com
飘香石锅鱼的做法  
1、鱼处理干净,去鳞、剪去鳍、去内脏、血水后洗净,用厨房纸吸干水分,切成一指宽并打上花刀。
2、把鱼放入一个干净的盆,加3g盐、少许白胡椒、少许白糖、1小勺生抽、1勺黄豆酱、1勺叉烧酱、半勺蒜蓉辣酱、少许花生油,抓拌均匀腌制至少1小时。
3、洋葱切块、姜切成丁、大蒜去皮后切除头尾再对半切开,香葱切长段、辣椒切圈,最后将红薯粉泡透静置。
4、制作前,将胡萝卜小丁、红薯粉拌入鱼内。
5、麦石锅/砂锅烧热后加入花生油,先爆香姜块,再放入大蒜、洋葱,大火煸炒出香味后离火。
6、然后将鱼一片片码在配料上,相互不要重叠,越大块的放中间,码放整齐后,开中大火,感觉到锅热后,从锅边淋入料酒,盖上锅盖闷2分钟后,放入辣椒,转小火再焖5分钟,最后放入葱焖1分钟即可出锅。
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