小吃培训-孙大妈教你风沙肉的做法

小吃培训-孙大妈教你风沙肉的做法。

原料：
优质五花肉400克，可比克薯片14片，红椒圈2个。
调料：
特制腌料200克，避风塘料30克，蒜末、葱段各5克，盐、味精各2克，色拉油1干克（约耗60克）。
特制腌料配方：
盐、味精各5克，莳萝子、白糖各2克，美极鲜味汁20克，老抽3克，葱段、姜片、香芹段、圆葱丝各30克，XO酱、辣妹子酱各20克。
制作方法：
（1）将五花肉洗净，切成3x2x1厘米的条，冷水下锅，大火烧开，汆净血水，捞出控干水分，放入盆中，加特制腌料盐渍12时。
（2）锅入色拉油乍烧至四成热，下五花肉炸至表面呈金黄色捞出，待油温升至六七成热，入五花肉片复炸至表面发脆，捞出控油。
（3）锅入色拉油30克，烧至四成热，入葱段、蒜末、红椒圈炒香，下入避风塘料炒香，入五花肉迅速翻炒，用盐、味精调味，出锅装盘，摆上可比克薯片即可。