小吃培训-孙大妈教你炭烧纸包鸽的做法。
原料：
家鸽4只（毛重300克/只），条纹纸2张。
秘制腌料：
美极鲜酱油、鸡肉香精、法式葱油、胡椒粉各1克，家乐牌鲜露4克，麦芽酚、肉宝王各0.6克，盐、糖各6克，味精8克。
制作方法：
（1）鸽子宰杀，去皮和内脏，整好形；将秘制腌料均匀地涂在鸽子表面和内膛，腌制30分钟。
（2）用条纹纸将鸽子包好（包1层即可），埋入烧好的木炭中炙烤45分钟（放入鸽子后不用再加木炭，用余温熏烤即可）取出，用毛刷刷去纸灰，再用剪刀修掉烤焦的地方。
（3）将处理好的熟鸽子放入微波炉，高火打3-5分钟取出，上桌前改刀装盘即可。
关键：
将鸽子放入微波炉是为了去掉多余的水分，使鸽子表面收紧，可根据所用设备的情况灵活掌控时间。
0312-8666939