孙大妈小吃培训教你香辣掌中宝的做法。
原料：
鸡掌中宝200克、青尖椒30克、红尖椒30克干辣椒节20克、鲜青花椒8克、姜葱汁、南乳、花生酱、精盐、料酒、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、湿淀粉、吉士粉、香油各适量、精炼油1200克（约耗60克）
制作方法：
（１）鸡掌中宝治净，纳盆，加入姜葱汁、南乳、花生酱、精盐、料酒、嫩肉粉、湿淀粉、吉士粉等拌匀，腌渍约2小时；青尖椒、红尖椒均切成小节。
（２）净锅上火，注人精炼油烧至五成热，下入鸡掌中宝炸至外表酥脆时，倒出沥油。
（３）锅留底油，先下人干辣椒节、鲜青花椒炒出香味，再倒人青尖椒节、红尖椒节及炸好的鸡掌中宝翻炒，调人精盐、白糖、味精及少许生抽，待炒至青尖椒、红尖椒断生，淋入少许香油，起锅装盘，稍加点缀即成。
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