孙大妈小吃培训教你香柚嘴香鱼米的做法

孙大妈小吃培训教你香柚嘴香鱼米的做法。

原料：
自制鱼米、柚子肉各50克，鸡蛋5个，西红柿片8片，花瓣4片。
调料：
A料（盐、味精、鸡粉各1克），高丽糊100克，色拉油1千克（约耗80克），ok汁、酥椒粉各30克。
OK汁：
锅入柚子汁50克，番茄酱、OK汁、熟色拉油各20克，白糖10克，盐1克，湿淀粉10克，小火烧开，离火放凉即可。
酥椒粉：
取黄飞红辣椒酥100克磨成粉，与烤孜然粉、韩氏牛肉粉各30克，蒜香b,`20克，油酥生仁粉50克混合均匀即可。
制作方法：
（1）将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器打散，入鱼米、柚子粒，加A料调匀。
（2）在平底锅中入色拉油50克，烧至五成热，入调好的鸡蛋糊，小火煎熟，制成柚子蛋糕，放凉后改刀成7x2x1厘米的条，挂上高丽糊。
（3）锅入剩余的色拉油，烧至六成热，入柚子蛋糕条，浸炸定形，捞出控油，装入盘中，摆上OK汁、香酥粉，用西红柿片、花瓣点缀即可。
自制鱼米：
取胖头鱼鱼蓉50克，一边搅打，一边依次加入盐1克，葱姜汁10克，打好的蛋清10克，
搅打上劲后，倒入漏勺中，入三成热的色拉油中，小火养熟，捞出控油，用流水冲去油脂即可。