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孙大妈小吃培训教你辣椒炒肉的做法

更新时间2019-09-09 14:20:43  点击次数:208次 网址:http://www.bdsundama.com

辣椒炒肉

孙大妈小吃培训教你辣椒炒肉做法。

原料:
五花肉1块(约300克),杭椒200克,朝天椒3只,土芹菜100克。
调料:
老干妈豆豉20克,大蒜25克,绍酒、生抽、蒸鱼豉油各8克,白糖5克,盐2克,色拉油50克。
制作方法:
(1)将五花肉去掉猪皮平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6厘米长、3厘米宽的薄片;土芹菜切去根部和顶端,再切成丝;蒜切薄片;杭椒和朝天椒洗净,对半剖开备用。
(2)中火烧油至五成热,将五花肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煸至稍稍上色,脂肪呈透明色时捞出,沥干油分备用。
(3)另起锅,下入蒜片、老干妈豆豉炒出香味,再放入芹菜丝、朝天椒爆香,放杭椒炒至熟透(约50秒钟),下入炒好的五花肉片翻炒,最后在锅中调入其他调料拌炒入味,出锅即可。
关键:
五花肉要去掉肉皮,不然成品影响口感;煸炒时一定要炒出锅气。

(编辑:www.bdsundama.com)