孙大妈小吃培训教你酸汤肥蛤的做法。
原料： 肥蛤400克。 调料： 自制辣酱100克，醋20克，干辣椒、葱花各5克，青红椒圈各5克，盐2克、清汤200克。 自制辣酱的调法： 锅放底油，下200克黄灯笼辣酱加20克泰椒碎、30克杭椒碎熬香即可。 制作方法： （1）肥蛤洗净泥沙，入开水飞水至开口，捞出装在干锅内备用。 （2）炒锅放底油，下干辣椒、葱花炒香，加自制辣酱炒匀，加200克清汤烧开，加醋、盐调味，出锅浇在干锅中的肥蛤上，撒青红椒圈，淋明油，带酒精上桌即可。
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