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孙大妈小吃培训教你京酱肉丝的做法

更新时间2019-08-12 14:30:59  点击次数:172次 网址:http://www.bdsundama.com

孙大妈小吃培训教你京酱肉丝的做法

用料:

猪里脊    400克
甜面酱    125克
干豆腐    三张
胡萝卜    半根
小葱    四棵
香菜    一小把
大蒜    两瓣
姜    两片
鸡蛋清    一个
白糖    一汤匙
白胡椒粉    小半勺
料酒    适量
生抽    适量
老抽    适量
淀粉    适量


详细步骤·:
选择猪里脊肉切成细丝,可以稍微冻一下会好切一些。 步骤1

加入一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少许盐和白胡椒粉。 步骤2

把调料抓匀后静置二十分钟入味。 步骤3

小葱和香菜摘洗干净,胡萝卜去皮切细丝,也可以根据自己喜好准备其它青菜。 步骤4

取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。 步骤5

卷成圆卷 步骤6

每隔两厘米左右切斜刀。 步骤7

切好后摆在盘子边上。 步骤8

我用了王致和的甜面酱,正好一袋,如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱,这个酱口感偏甜,做出来的京酱肉丝更地道。 步骤9

甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起,再加入两汤匙清水搅匀备用。 步骤10

加热平底不粘锅,多倒入一些食用油,把腌制好的肉丝倒进去。 步骤11

用筷子不停划炒,直到肉丝全部变色至八成熟。 步骤12

另起炒锅倒入少量油加热,爆香葱姜蒜末,倒入肉丝。 步骤13

加入调好的酱汁翻炒均匀。 步骤14

酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。 步骤15

把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中,一盘美成花的京酱肉丝就完成了。
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