孙大妈小吃培训教你京酱肉丝的做法

孙大妈小吃培训教你京酱肉丝的做法

用料：

猪里脊    400克
甜面酱    125克
干豆腐    三张
胡萝卜    半根
小葱    四棵
香菜    一小把
大蒜    两瓣
姜    两片
鸡蛋清    一个
白糖    一汤匙
白胡椒粉    小半勺
料酒    适量
生抽    适量
老抽    适量
淀粉    适量


详细步骤·：
选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。 步骤1

加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。 步骤2

把调料抓匀后静置二十分钟入味。 步骤3

小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。 步骤4

取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。 步骤5

卷成圆卷 步骤6

每隔两厘米左右切斜刀。 步骤7

切好后摆在盘子边上。 步骤8

我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。 步骤9

甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。 步骤10

加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。 步骤11

用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。 步骤12

另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。 步骤13

加入调好的酱汁翻炒均匀。 步骤14

酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。 步骤15

把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。