孙大妈小吃培训教你象拔蚌拼好味骨的做法

孙大妈小吃培训教你象拔蚌拼好味骨的做法。

原料：
排骨400克，象拔蚌200克，墨鱼胶100克，青、红椒粒各2克。
调料：
色拉油1千克（实耗80克），胡萝卜、西芹、洋葱各100克，香菜梗25克，盐、味精各3克，料酒15克，生粉20克，好味汁50克，泰国鸡酱30克。
好味汁的调制：
美国辣椒仔6瓶，李锦记烧汁5瓶，李派林口急汁2瓶，调匀后加盐、味精、鸡精调味
制作方法：
（１）胡萝卜、西芹、洋葱、香菜梗均放入榨汁机内榨成汁，取出备用。
（２）排骨斩长3厘米、宽2厘米的段，洗净控水，加榨好的蔬菜汁、盐、味精、料酒，腌渍30分钟至入味。
（３）锅上火，放入色拉油，烧至四成热时，放入拍有10克生粉的排骨小火浸炸1.5分钟，捞出控油；象拔蚌内撒10克生粉，将墨鱼胶酿入象拔蚌内，切长2厘米的段，入烧至四成热的色拉油中，小火滑0.5分钟，捞出控油。
（４）锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入好味汁、排骨、50克清水，小火烧3分钟，取出放入盘中。
（５）锅内放入泰国鸡酱，小火烧热，放入炸好的象拔蚌翻匀出锅，围在排骨旁，撒青、红椒粒，上桌即可。