孙大妈小吃培训教你油爆五味肚片的做法。
用料：猪肚尖300克，水发木耳、清水笋尖各25克、五味豆瓣汁100克，香油5克，色拉油300克，蒜片、姜片、水淀粉各少许。
做法：
1、猪肚尖去油脂，切片，用浓度为10%的小苏打溶液浸泡2-4小时，捞出漂净碱味；木耳治净；笋尖切薄片。
2、炒锅加水烧沸，投入肚片烫至半熟，捞出沥水，再投入烧至五成熟的油锅中冲炸，速倒出沥油。
3、锅留底油，下蒜片、姜片炸香，入木耳和笋片略炒，倒五味豆瓣汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，下肚片，快速翻拌至味汁紧裹原料，出锅装盘。
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