孙大妈小吃培训教你营养米汤嫩玉米的做法

孙大妈小吃培训教你营养米汤嫩玉米的做法。

原料：
保鲜的粘玉米700克。
调料：
白糖30克，冰糖38克，米汤3千克，蜂蜜20克，橙汁15克。
米汤制作技法：
原料：
特级泰国香米1千克，上等糯米500克，莲藕300克，罗汉笋200克，纯净水90千克。
制作方法：
（1）先将泰国香米、糯米分别用温水浸泡3个小时，莲藕与罗汉笋洗净后人沸水中汆一下。
（2）纯净水放入不锈钢汤桶中，把泡好的泰国香米、糯米放人汤桶中大火烧开，改用小火熬制2个小时，加入莲藕、罗汉笋熬制1个小时，将米汤过滤后即可使用。
特点：
香味独特，汤色浓白。
备注：
此款汤水在熬好后当天尽量用完，以免米汤发酵变质。也可用各种颜色的香米熬制不同颜色的米汤（注：要少熬，以免造成浪费），用于制作彩色鲍鱼美、彩色鱼翅盏等。
适用菜品：
营养米汤灼肥牛，五彩缤纷鲍鱼美，白雪丽影俏佳人，碧云雪影映吉祥，鸿福招财滋补美，如意安康煲鹿筋。
点评：
此款汤水适合在制作滋补类菜品时使用，与奶汤有异曲同工之妙，味道更加浓郁。新派宫廷文化菜把米汤与龙虾、螃蟹、鲍鱼、雪蛤等一起成菜，颜色与味道均很理想。在冬季推出滋补沙锅，用此款汤水成菜也很有新意。
附注：
全部宫廷汤水制作技法及菜例请在本站《独家秘技》栏目中查阅《 新派长春宫廷菜五种改良版宫廷汤水制作技法（御汤、素汤、菌汤、鱼汤、米汤）》中的详细介绍。
制作方法：
（1）先将玉米摘净杂质后用清水洗净，白糖、冰糖加入200克清水，熬化后倒入米汤。蜂蜜、橙汁加入20克清水熬成甜蜜汁。
（2）将洗净的玉米切成厚约3.5厘米的块，不锈钢捅中加入米汤烧开，把玉米块放入米汤中，小火煨制约25分钟，取出玉米块，逐个粘匀甜蜜汁后摆入盘中即可。