孙大妈小吃培训教你翅汤海皇宝的做法

孙大妈小吃培训教你翅汤海皇宝的做法。

原料：
水发海参、目鱼、河虾仁各、海螺片50克，带子6只，魔芋结1盒（约100克），草菇20克，菜心2棵，枸杞子5克。
调料：
高汤400克，黄酒10克，葱、姜、盐、玉米淀粉各5克，翅汤1千克，自制黄油20克。
翅汤的制法：
老母鸡5千克，金华火腿1千克，凤爪500克，纯精肉2千克，鲜肉皮500克，清水15千克，白胡椒粒50克，将上述原料混合，中火煲8小时得汤7.5千克。
自制黄油的制法：
500克色拉油（最好选用上好的花生油），加南瓜泥、胡萝卜泥各100克，加干葱头、香芹末各50克，中火熬半小时，滤掉渣子即成黄油。
制作方法：
（１）将海参、目鱼、海螺片改刀成约3厘米的瓦片块，草菇、带子、菜心一切二，河虾仁上浆备用。
（２）将改刀的原料氽水，虾仁滑油至断生备用。
（３）所有的原料加葱、姜、黄酒，入高汤，大火煨1分钟捞出。
（４）翅汤入锅，加入自制黄油，烧沸，加入煨好的原料，加盐调好味装盘即可。