孙大妈小吃培训谈谈叉烧包的做法。
材料
皮:种面500克,面粉175克,泡打粉15克,溴粉3克,砂糖175克,碱水、清水各少许
馅:盐8克,砂糖10克,鸡精7克,蚝油15毫升,清水200毫升,面粉50克,粉50克,叉烧205克
做法
1.种面加少许清水拌匀,静置约12小时2加入砂糖、溴粉、面粉、泡打粉揉透。
2.加入碱水,揉成光滑面团,松弛备用馅料部分全部材料混合,加热煮熟。
3.待凉后切成粒状的叉烧,拌匀成叉烧馅。
4.将步骤3的面团切成每份约30克的小面团。
5.擀成面皮,包入馅料,捏紧成雀笼形。
6.放入蒸笼,大火蒸约8分钟至熟即可。
制作指导
叉烧馅以选用新鲜、肥瘦适中的肉为宜。
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