保定小吃技术培训谈谈香酥糖醋里脊的做法
1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
2.炸至金黄色捞出，沥油待用。 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
3.锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
4.烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
5.转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
6.待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
0312-8666939