保定小吃技术培训谈谈红烧猪蹄的做法步骤
1备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；
2煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；
3将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；
4炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
5放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；
6放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；
7调入适量料酒，姜片炒匀；
8将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；
9大火收汁；
10起锅，点缀葱花。
0312-8666939