保定小吃技术培训谈谈香酥肉锅饼的做法

保定小吃技术培训谈谈香酥肉锅饼的做法

1.准备好面粉，猪肉末，酵母，鸭蛋和小葱

2.酵母用温水化开

3.将面粉放入盆中

4.加入稀释好的酵母

5.用筷子搅拌成絮状，用手开始揉

6.揉至不黏手即可

7.盖上保鲜膜放温暖处发酵半个小时（我是放温水中盖上盖子）

8.发酵至两倍大，手指按下不回缩，即可

9.将猪肉末放入盆中，加入鸭蛋，小葱，盐和料酒

10.搅拌均匀，肉馅更加黏性

11.在砧板上撒一层面粉，然后将发酵好的面团排气，在揉成等分的小圆球

12.用擀面杖擀成中间厚，四边薄的圆饼

13.然后将肉馅放在中间

14.四周收口成球状

15.先用手压平，然后用擀面杖擀成圆形，不要太薄，皮容易破

16.电饼档预热，上下加热，用刷子刷一层油

17.然后加入面饼，一锅放2个，盖上盖子煎5分钟

18.然后翻个面，每五分钟翻一次，一共煎20分钟

19.煎至表面金黄金黄的就可以了