廊坊小吃培训，孙大妈小吃培训技校教你四川泡菜的做法。
原料：凤爪500克，泡椒30克，朝天椒20克，花椒3克。
调料：白酒10克，盐、花椒油、白醋、白糖、辣椒油各适量。
做法：
1.锅中倒入适量清水，放入洗净的凤爪，盖上盖，大火烧开，再转中火煮约5分钟。
2.揭盖，放入盐和白酒，加盖再煮5分钟，凤爪煮熟后，取出。
3.将凤爪装入碗中，放凉，将凤爪尖切去后对半斩成小件，将斩开的凤爪和盐、花椒油、白醋、白糖、辣椒油、洗好的朝天椒、花椒拌匀。
4.将凤爪转入玻璃罐中，加盖密封7天，泡好后，取出装盘即可。
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