廊坊小吃培训，孙大妈小吃培训教你清汤越鸡的做法。
原料：光鸡1只，上海青50克，竹笋20克，火腿20克，生姜片15克，水发香菇少许。
调料：盐、黄酒各适量。
做法：
1.鸡洗净，切去鸡腚、脚趾，竹笋洗净，切片，火腿切片，把鸡放入热水中，汆烫至断生，将鸡捞出用清水洗净。
2.砂煲中垫上竹片，把处理好的鸡装入砂煲，砂煲中加足量清水，置于旺火上，放入生姜片，淋入适量黄酒。
3.加盖大火烧开后，改小火炖1小时至熟透，放入火腿、竹笋、香菇，加适量盐、再用小火炖30分钟。
4.另起一锅，倒入少许清水，加少许盐、食用油烧开，倒入洗净的上海青焯熟捞出，把上海青放入砂煲内即成。
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