廊坊小吃培训，孙大妈小吃技校教你东坡肘子的做法。
原料：猪蹄膀1只，葱、姜片各少许。
调料：盐、鸡粉、味精、白糖、耗油、捞出、糖色各适量。
做法：
1.锅中加足量的清水，放入洗净的猪蹄膀，加盖焖20分钟，至猪蹄膀熟时捞出。
2.将猪蹄膀骨头取下，肉装入盘中，肉皮抹上适量糖色，热锅注油，烧至六成热，放入猪蹄膀，立即加盖，猪蹄膀炸至金黄色捞出。
3.取砂煲，放入骨头，倒入适量的矿泉水，放入姜片、洗净的葱，再放入猪蹄膀。盖上锅盖，大火烧开后，改用小火炖3小时。
4.揭盖，加入少许盐、味精、白糖、耗油、老抽调味，加盖焖20分钟。
5.另取一锅，倒入少许清水，加盐，鸡粉、食用油搅匀煮沸。
6.揭盖，挑去从，猪蹄膀取出装盘，原汤汁倒入锅中煮沸，加水淀粉勾芡，淋入油调成浓汁，将浓汁浇在蹄髈上即可。
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