廊坊小吃培训，孙大妈小吃快餐技校教你重庆烧鸡公的做法。
原料：鸡500克，红辣椒、青辣椒各20克，葱、生姜、蒜瓣各适量。
调料：干辣椒20克，炒果、桂皮、八角、花椒、盐、白糖、味精、黄酒、老抽、豆瓣酱、花椒油、辣椒油、耗油各适量。
做法：
1.将宰杀去毛处理干净的鸡改刀切成小块装入碗中，加入盐、白糖、味精、黄酒、老抽抓拌均匀，腌2-3分钟。
2.把生姜洗净，切成小块，干辣椒切成碎段，炒果拍破，葱洗净切成段，蒜瓣洗净，青辣椒洗净，切成小块，红辣椒洗净，切成小块。
3.开大火将炒锅烧热，接着倒入适量食用油，油热倒入腌好的鸡块翻炒熟，放入桂皮、八角、花椒、生姜、葱段、蒜瓣煸炒。
4.加入豆瓣酱、干辣椒、料酒炒香，加适量清水、耗油、老抽拌炒匀，加盖焖煮熟透，开盖放青红椒翻炒片刻，滴入辣椒油、花椒油拌匀，即可出锅。
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