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步骤
1.备好主料春笋
2.春笋一层层地剥去笋皮，并削去老根。
3.将笋切成滚刀块备用。
4.葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片。
5.调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有高汤半碗。
6.煮锅里水烧开，下笋块煮开，然后捞出。
7.炒锅里多倒些油，放十几粒花椒，将油烧大热，捞出花椒，再下葱白、姜和蒜。
8.紧接着就下笋。
9.用大火将笋煸微黄。
注：不要先爆香葱姜蒜，再下笋。因为笋要煸到略焦黄，葱姜蒜就会糊了。
10.然后将调的碗汁倒入锅中。
11.快速翻炒，让每一块笋都包裹上酱汁。
12.最后撒上小葱叶，翻一铲子起锅。
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