沧州小吃培训，孙大妈小吃培训班教你菊花茄子的做法。
材料：长茄子500克，薄荷叶适量。
调料：盐、白糖各1小匙，番茄酱、味精、干淀粉、面粉各适量。
做法：
1.子洗净后去蒂和头，切段，撒盐腌制，直至茄子段变软，有水分从茄子段中渗出，沥干。
2.子段两面均匀地裹上一层面粉，备用。
3.烧热，将茄子块置于油锅中炸至金黄即可出锅，沥油装盘。
4.、白糖、番茄酱、味精调成味汁后，再加入干淀粉和水调匀。
5.火上，加少许油，将味汁放入锅中，不停翻炒，待汁变浓稠后趁热淋在切条上，点缀上薄荷叶即可。
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